mandag 6. mai 2013

Snart 31 000 treff siden vi startet med blogginga!

Rekord!
Da har vi snart passert 31 000 treff siden vi startet å blogge, det er ikke verst! 

Bloggen ligger på ca 100-200 treff hver dag, og det er selv om vi ikke legger ut innlegg så ofte. Det er tydelig at mange er opptatt av å lage god, sunn og enkel barnemat til sine små. (Eller til seg sjøl da, de fleste oppskriftene passer jo for alle alderstrinn!).


Gleden av å lage eget smørbrød og sitte i stol med skinn!

Jeg blogger jo bare på "hobbybasis", men bloggen beskriver den visjonen eller levemåten jeg står for; det er på en måte en livstil. Å vite at jeg legger ned denne "innsatsen" med hjemmelaget mat (selv om den faktisk ikke er så stor som man skulle tro) gir meg en "lett-tjent" tilfredshet. Som mor sitter jeg ofte på kveldene med evindelig dårlig samvittighet for alt jeg "burde ditt og burde datt". 

- Derfor er jeg glad jeg slipper å bekymre meg for hva Halvor og resten av familien spiser:-)

Å være sunn handler for øvrig ikke om å være avholdende for snop og godterier. Jeg koser meg ofte med hjemmelaget popkorn om kveldene - en type snacks også Halvor liker godt (Trenger bare ikke så mye salt til de små). Det er ikke disse små utskeielsene (som seterrømmen i sausen, grillpølse en gang i jubelåret, eller meierismøret på popkornet) som avgjør om du er sunn eller ikke - det er det daglige, generelle kostholdet ditt. 

Du trenger heller ikke å være treningsnarkoman, bare du får litt daglig bevegelse (ta husvasken, gå i trappene, gå til butikken, gå tur med hunden, hente posten, bære ved).


Sunn mat er energi!

Årets første bål!
God, enkel, variert og hjemmelaget mat er næringsrik. Den gir deg hele fargeskalaen i næringsstoffdiagrammet! Matlaging er også sosialt, noe å dele med en, to, tre eller mange! 

Men kanskje viktigst: Du får så mye mer energi av å spise den maten. Og mer farger i kinna, faktisk. Og finere hud og hår..


Gjør derfor matlaging til noe lystbetont. Skap matglede - en familieaktivitet! Spis ute, gå på tur! 

Ufarliggjør ingrediensene for barna, de syns det er megaspennende å "hjelpe til" og "luresmake" på ingredienser som raspet gulrot, bønner og andre grønnsaker. Ofte, når de ikke er så glade i tilberedte grønnsaker, så er det jo bra at de spiser/smaker på under kokkeleringen. Det kan skape mestringsfølelse og samarbeid. Det er trivelig å lage og så kjekt å spise etterpå!


Nyter våren!
Min mann og jeg bygger oss for øvrig hus og der har jeg hatt gleden av å tegne drømmekjøkkenet. Tror jeg må ta et blogginnlegg om kjøkkenet vårt senere - for det blir fint :-)

Ha en fin kveld!



søndag 28. april 2013

Ovnsbakt vegetarmiddag

Du trenger:
Kniv
Skjærefjøl
Langpanne/Ildfast form
Aluminiumsfolie
Gulrotskreller

Ingredienser:
Purreløk
Gulrot
Paprika i flere farger
Tomater
Fersk sopp

Fersk persille
HvitløkSitronpepper
Meierismør og/eller olivenolje
Rømme


Fremgangsmåte:
Skjær grønnsakene opp i små biter og legg i den ildfaste forma. Du justerer mengden etter hvor mange porsjoner du trenger. 

Sett i stekeovn på 200 grader i 30-40 minutter. Voila!


Tips:
 Dette er gøyalt å lage sammen! Min to-og-ett-halvt-åring spiser kjempemye grønnsaker før middagen også. Det er bra, for han er mer ivrig på sprø, ferske grønnsaker enn kokt/stekt. Det ufarliggjør også alle ingrediensene for barn, noe som gjør det lettere å spise når det er laget.

Fra 12-14 mnd og oppover uten mosing - men dette varierer fra barn til barn.

Med stavmikser/mosing med gaffel kan dette gis fra 8-10 mnd. Men dropp da sitronpepperkrydder og bruk heller sitronsaft. (Voksne kan krydre med sitronpepper etterpå).

Her kan man velge og vrake av grønnsaker. Passer godt som vegetarrett eller som tilbehør til kjøtt og fisk.

Server gjerne med ris eller speltperler til vegetarretten.

søndag 3. mars 2013

Kjempegod bursdagspai med bær

Du trenger:
Paiform
Kjevle
Gaffel til å stikke deigen

Ingredienser:
Paibunn
275 g finmalt hvete fra Holli
40 g melis eller vaniljesukker
125 g meierismør
1 egg
2 ss vann

Fyll
Bringebær 
Blåbær 
1 ts potetmel 
50 g meierismør 
2 dl havregryn fra Holli mølle
0.5 dl sukker

Fremgangsmåte:
Til paibunnen så blander du alt i kjøkkenmaskin til en fin deig. Samme prinsippet uten maskin, da elter du med hendene. Det er litt "mer" arbeid.
La deigen ligge kaldt i kjøleskapet en stund (dette er ikke noe must, men mange anbefaler dette).

Ta omlag 3/4 av deigen til fyll oppå, og resten kjevler/trykker du til paiskall. Trykk med gaffel rundt om på bunnen og forstek paiskallet på ca 180 grader i 10 minutter. Mens du steker paiskallet lager du havregrynfyllet. 

Til havregrynfyllet smelter du smøret på svak varme. Deretter tar du kjelen av platen med en gang det er smeltet, mens du blander inn havregrynene og sukkeret. Dette får en kornete konsistens.

La dette stå, mens du tar ut paiskallet fra ovnen. Fyll opp skallet med bær, smuldre havregrynblandningen og resten av paideigen jevnt over bærene. 
Dette steker du i ca 15-20 minutter på 180-200 grader.


Min mormor - Halvors oldemor - lagde bakels og græt (vafler med smørgrøt) til bursdagsfesten. Kaken i bakgrunnen var til min far og mann som også feiret farsdag samme dag :-) Halvor likte paien veldig godt, så da spiste han ikke kake.
Tips:
Jeg har laget denne med grovere mel også, da blir den sunnere og mer mettende. Deigen er bedre litt "tørrere" enn å bruke for mye smør. Bruker du for mye smør, så kan du risikere at den "renner" nedover innsiden på paiformkanten når du forsteker paiskallet. 

Smør gjerne paiskallet med litt smør eller olje før du legger i deigen.
Man kan bruke all slags typer bær eller frukt i denne paien. Plukk gjerne selv om du har mulighet :-)

Jeg lagde også hjemmelaget vaniljesaus til paien, som er utrolig mye enklere (og smaker bedre) enn du tror!

Vi har vært forsiktig med å gi Halvor sukker, søtsaker og kaker og denne paien var så og si hans "første" møte med den type mat. Barn kan nok spise denne paien fra 1-årsalder i små biter. Dropp sukkeret om du ønsker å ha den enda "sunnere". Men - hjemmelaget pai med bær er ikke så ille og litt må man da kose seg :-)

torsdag 14. februar 2013

Spennende kurs innenfor matfeltet på Tingvoll!



Matglede-kurs på Tingvoll
I regi av Økokommuneprosjektet, et stort partnerskapsprosjekt i Tingvoll kommune, blir det arrangert en rekke, flotte matkurs i Tingvoll i løpet av våren. Hvem som helst kan delta, også folk som ikke kommer fra Tingvoll.
Kursene har forskjellige temaer:
Christin Løkke Hagen ved sin kule steinovn i kjelleren!

- Suppekurs og supperåd, Anne de Boer
- Langtidshevede brød, søtbakst og bakeglede, Christin Løkke Hagen
- Barnemat, god hverdagsmat og sunt familiekosthold, Margit Vea.

Suppe- og bakekursene holdes av to lokale ildsjeler og eksperter som de fleste kjenner godt fra før – nemlig Anne de Boer og Christin Løkke Hagen.


Barne- og familiematkurset
Til barne- og familiematkurset har kommunen vært så heldige å få tak i Margit Vea, som er faglærer i ernæring, helse- og miljøfag. Hun har skrevet flere kokebøker, og holder mange kurs om barnemat og familiekosthold.

Kurset er ment som en inspirasjon til å lage mat fra grunnen av med gode råvarer til hele familien, og tips til hvordan man kan få barna til å spise mer frukt og grønt.

Hva har andre sagt om kursene til Margit (Fra hennes hjemmesider)?

  Gabriele Brennhaugen, prosjektleder Økoløftet, Stavanger kommune:


Til deltakerne på matkurset i går kveld. Først av alt: tusen takk for en flott kveld, stor interesse og engasjement! Å få over 40 personer med på dette, er fantastisk oppløftende. Og jeg tror ingen er uenig i at Margit formidlet budskapet og kunnskapen sin på en utrolig sjarmerende og inspirerende måte, og sånn at det faktisk er gjennomførbart i ens egen hverdag.
 
Margit Vea
Bilde fra mammanett.no
Mor til et barn i Gard barnehage:
"Jeg var ikke til fordraget dit i mandags i Gard Barnehage, men synes likevel at det var kjempe bra!!!" "Mannen min var veldig inspirert og stod på kjøkkenet dagen etter med rødbeter og rørsukker. Du er en flink foredragsholder og min og min venninnes mann syntes det var virkelig bra."
 
For mer informasjon om Margit Vea, gå inn på: http://margitvea.blogspot.no eller www.margitvea.no

Les også mer om kursene på Tingvoll kommunes sine hjemmesider.

Les mer om Tingvoll kommunes arbeid om matglede i skolen: http://www.kortreistgjestebud.no

Jeg gleder meg til kurs! Meld deg på om du har muligheten også :-)



torsdag 31. januar 2013

Verdens beste hjemmelagde fiskekaker!

Du trenger:
Kjøkkenmaskin med kvern
Kniv
Stekepanne
Rasp til råkostsalat
Kasserolle til potetene


Ingredienser:
Ca 2 kg fersk hvitfisk (jeg brukte hyse)
En løk
En bunt vårløk

Fersk persille
Fersk koriander

Hvitløk
Salt og Pepper

3 egg
Passe mel til fiskefarsen
Meierismør til steking


Fremgangsmåte:
Skjær løken opp i små biter og legg i bollen. Skjær fisken opp i terninger og kvern opp med kjøkkenmaskina. Jeg bruker den største størrelsen på kverna og kniven, slik at fiskekakene blir litt "grove."

Tilsett egg, krydderier og rør sammen. Tilsett mel slik at fiskefarsen blir fast nok til å stekes. Kanskje en 1/3 dl til denne oppskrifta. 

Form til passe kaker med hendene. Dersom kakene "sklir ut" på panna, tilsett mer mel. Stek på varm panne på begge sider og juster ned tempen litt og la de surre i noen minutter.

Stek med to panner, da går det kjempefort!





Tips:
Denne oppskriften gir tre middager til to voksne og en to åring. Det ser kanskje vanskelig ut, men tar ikke mer enn en halvtime. De to andre porsjonene kan fryses ned og feks serveres med brun saus.

Disse kakene er virkelig helt utrolig gode, de beste jeg har laget. (Tror fersk fisk er et "must" for å få best resultat.)

Du kan bruke torsk, lyr eller sei til slike fiskekaker. Du kan også tilsette det av grønnsaker og krydder som du vil, feks fersk chilli, rødløk, timian osv.
                                        
 

Jeg koker som regel poteter og har råkostsalat til. (Raspet gulrot/eple og litt sitron).

Fra 12-14 mnd og oppover uten mosing - men dette varierer fra barn til barn. Med stavmikser/mosing med gaffel kan dette gis fra 8-10 mnd alder.
 
 Nam, nam :)

tirsdag 8. januar 2013

Pastasalat med tunifisk

Ingredienser:
Fullkorns pasta/makaroni
Økologiske tomater
Rødløk
Maiskorn
Tunfisk i olje
Paprika

Fremgangsmåte:
Kok pastaen myk og avkjøl den (kan være lunka eller helt kald)
Kutt så mye av de forskjellige grønnsakene opp i små plukkebiter og bland med pastaen.

Tilsett tunfisk.

Tips:
Tunfisk er en nydelig fiskesort, som man kan kjøpe fersk i filet eller i boks.
Dersom jeg kjøper i boks, foretrekker jeg med olje.

Pass på at det står på boksen at tunfisken er fisket bærekraftig :) Det er nemlig ikke all tunfisk det er bærekraftig høsting på.

Denne retter er lettvindt og god til både middag og lunsj, den kan være varm eller kald. Dersom du liker litt dressing, kan du tilsette litt rømme til.

Denne retten passer for barn som er gamle nok til å "plukke" og spise klumper, men man kan også mose med stavmikser og/eller gaffel etter behov. 

Fra 12-14 mnd og oppover uten mosing - men dette varierer fra barn til barn. Med stavmikser kan dette gis fra 8-10 mnd alder.
Denne retten ser kanskje ikke så god ut, men det er virkelig det! Tunfisk er virkelig en vinner i familien vår - nydelig!

mandag 15. oktober 2012

Lørdagsgodis av beste sort!

Du trenger:
Kniv
Skjærefjøl

Ingredienser:
Forskjellig sorter med fersk og/eller tørka frukt.
 
Halvor spiser kiwi, avokado, banan, plomme og nektarin på bildet.
 
Det finnes et utall av frukt, bær og grønnsaker. Dette gjør denne snacksen så genial - det er lett å variere og det er billig. Man ofte få tak i sesongvarer i butikken. Noen er heldige og har tilgang på frukt og bær selv.
 
Bama har listet opp en rekke frukter her.
 
Av frukt kan man også lage smoothie. Finn tidligere smoothieoppskrift i dette innlegget.

Fremgangsmåte:
Rensk og skjær fruktene opp i egnede biter. Server barnet, venner, deg selv... hvem som helst.
 
Vips - det er ikke verre enn det :-)

Tips:
Myk frukt passer til de minste også, men pass opp for klumper!

Ta gjerne med barnet på matlaging fra tidlig alder. Tenk på det som en hyggelig samværsaktivitet enn "et ork", f.eks etter jobb. Jeg har begynt å ta med tripp-trapp-stolen inn på kjøkkenet mens jeg lager middag nå, og Halvor sitter i den og følger nøye med! Han får prøvesmake på ting, og "legge oppi" gryta osv.
Å være med å renske og skjære opp grønnsaker står for tur!

I tillegg har vi begynt å gi ham oppgaver når vi dekker på bordet. Han er med å dekker på nesten hver dag. Han storkoser seg og får skryt selvsagt. Tror dette er med på å gi ham gode rutiner og holdninger til senere i livet :-) Det blir ikke akkurat beint og pent lagt på bordet, han rekker jo bare så vidt oppom kanten. Men det gjør ingenting, for han syns det er kjekt å få det til!

Bama skriver om familiesamspillet på kjøkkenet når det gjelder frukt og grønt:
"De aller fleste foreldre sliter med å få barna til å spise mer frukt og grønt. Gjør du frukt og grønt mer tilgjengelig så vil de spise mer. Barn synes faktisk det er ganske gøy å lage mat, men det er et par forutsetninger som bør være tilstede. Godt utstyr, en åpen kjøkkendør og deltagende foreldre."
Test det ut - jeg vedder på at dere får en positiv opplevelse! :-)